카페스톨 Cafestol이란 무엇인가?

 

 

 

저는 하루를 시작할 때 커피를 한잔 마십니다. 그게 저의 유일한 낙인데요. 어느 날 커피에 있는 '카페스톨'이라는 성분이 콜레스테롤 수치를 높게 만든다는 청천벽력 같은 이야기를 들었습니다. 선천적으로 콜레스테롤 수치가 높은 저에게는 아주 충격적인 소식이었죠.

 

나의 유일한 취미이자 낙인 커피 한잔의 즐거움을 더이상 느끼지 못할까? 방법이 없을까? 궁금해서 찾아본 결과 카페스톨이라는 성분을 피하면 도움이 된다고 합니다.

 

그래서 오늘은 카페스톨이 무엇인지, 카페스톨을 줄여서 커피를 마실 수 있는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

카페스톨 Cafestol

 

카페스톨(Cafestol)은 커피 원두에 있는 지방 용해성 화학물질로서, 카페인과 함께 커피의 향과 맛을 결정짓는 요소 중의 하나로 알려져 있습니다.

 

에스프레소나 프렌치 프레스, 터키쉬 커피, 그릭 커피 등 주로 필터(여과지)를 거치지 않는 커피를 제조할 때 발견됩니다. 필터를 거친 커피나 인스턴트커피는 카페스톨이 들어있지 않거나 함량이 매우 적습니다.

 

 

 

 

카페스톨과 콜레스테롤

 

카페스톨은 간에 직접 작용하여 LDL 콜레스테롤(나쁜 콜레스테롤)을 증가시키고 HDL 콜레스테롤(좋은 콜레스테롤)을 낮출 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 때문에 콜레스테롤 수치가 높은 분들은 커피를 드실 때 유의하셔야 합니다.

 

카페스톨 때문에 콜레스테롤 수치가 증가하는 것은 싫고, 하지만 커피 한잔 마시는 것이 하루의 유일한 낙인 사람들이 많을겁니다. 그렇다고 커피를 쉽게 끊을 수는 없고요.

 

그렇다면 카페스톨이 적게 함유되어 있는 커피를 찾아마시는 것도 좋은 방법이 될겁니다.

 

일반적으로 카페에서 머신을 이용하여 분쇄한 원두를 필터를 거치지 않은 채 에스프레소로 내려 아메리카노, 카페라테, 카푸치노 등으로 만들어 먹을 때 카페스톨을 그대로 섭취하게 됩니다. 저처럼 콜레스테롤 수치가 높은 사람에게는 콜레스테롤 수치를 더욱 높여주는 역할을 하게 되죠. 

 

흔히 핸드드립이라고 하는 커피는 필터를 통해 카페스톨을 걸러내면 부정적인 영향이 줄어들기도 하고, 커피를 정제하는 과정에서 카페스톨 함량이 줄어드는 경우도 있는데요. 이런 커피를 마시면 카페스톨이 콜레스테롤에 미치는 영향을 줄일 수 있습니다.

 

 

 

다만 카페스톨이 콜레스테롤 수치에 미치는 영향은 개인의 생리학적 차이와 함께 다양한 요인에 의해 영향을 받을 수 있어 이와 관련된 연구 결과가 일관되지는 않습니다. 또한 카페스톨의 영향이 실제로 건강에 미치는 정도는 커피를 마시는 양과 방식 등에 따라 달라질 수 있습니다.

따라서 카페스톨이 콜레스테롤에 미치는 영향을 최소화하려면 건강한 식습관과 적당량의 커피를 마시는 것이 중요합니다.

 

 

 

마지막으로 커피와 혈중 지질 수치는 용량 의존적인 연관성이 있어서 커피를 많이 마실수록 혈중 지질 수치와 심장병 위험이 높아질 수 있으며 콜레스테롤 수치가 높거나 심장병 위험이 높은 사람이 커피를 마실 경우 커피의 종류를 가려 마셔야 한다는 점 참고하시기 바랍니다.